COLLECTION LA FRANCE DES MÉTIERS Dans les fermes et caves de Roquefort 1950-1960 ©Jean Ribière
COLLECTION LA FRANCE DES MÉTIERS
Dans les fermes et caves de Roquefort
1950-1960
Textes : Daniel Crozes
Septembre 2013
48 pages
ISBN 978-2-8126-0552-9
Gencod 9782812605529
12,00 € TTC

Pline l’Ancien vanta ses mérites. Casanova, Voltaire et Rabelais l’apprécièrent. Diderot et d’Alambert le sacrèrent roi des fromages au XVIIIe siècle. Pâte persillée au lait cru de brebis la plus exportée et la plus célèbre de France, le roquefort est également le fromage des rois qui en défendirent la qualité. Dès 1411, une charte de Charles VI accordait aux habitants de Roquefort un droit d’affinage. En 1925, le roquefort fut le premier fromage à bénéficier d’une appellation d’origine contrôlée.

 

Elle définissait notamment l’aire de récolte du lait. C’est ce territoire que Jean Ribière a arpenté dans les années 1950, photographiant les éleveurs de brebis sur le Larzac puis le travail des cabanières dans la fraîcheur des caves du Combalou, dans le village de Roquefort.
 

À partir de 36 images choisies dans les archives du photographe, Daniel Crozes restitue la préparation d’un fromage que Curnonsky proclamait « fils de la montagne et du vent ».

Le Fonds Photo Jean RIBIERE est géré par sa fille Hélène TABES

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